白酒的储存方法有多少

　　白酒，地域性强的产品，一方水土酿一种白酒，赤水河畔出酱香酒，如茅台，四川盆地出浓香酒，如五粮液，黄土高原出清香酒，如汾酒，黄淮名酒带出淡雅低度浓香酒，如洋河古井，白酒要想有特色，靠的是自己得天独厚的自然地理环境，离开了这个环境，同样的工艺，却没有正宗的味道。做人要学白酒，要在事业的发展中，善于扬长避短，做自己擅长的事情，是成功的一条捷径，那怎么保存白酒呢？相关的介绍如下！

　　白酒的保存方式

　　1、陶土容器储藏

　　优势：透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟。

　　劣势：缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

　　2、水泥池容器储藏

　　优势：内涂防腐材料，贮存量较大，密封性能好。

　　劣势：温度等不易控制。

　　3、用酒窖储藏

　　优势：温度方面，可调温度更低，家用空调低只能到20度，而酒窖设备可以到达12度甚至更低。酒窖设备具有特殊的控制模块，停电后电力恢复时会自动启动，不像家用空调须人为干预。持久的耐力和可靠性，这样才能确保您的藏酒。

　　劣势：湿度控制不理想，甚至会犯致命的错误。酒柜内的木架如果刷有油漆，“打开一个使用一年之久的酒柜，油漆味道扑鼻而来”国产酒柜的质量目前仍得不到。

　　4、金属容器储藏

　　优势：造价低，操作简单方便

　　劣势：铝制容器成本较低，但其中的金属氧化物容易导致酒体浑浊，使得酒产生涩味。后来的不锈钢罐造价高，酒的老熟也不如陶坛容器。

　　白酒窖藏注意事项

　　1、容器

　　如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，用小容器贮存，这样杂味逸散得快。

　　2、封口

　　贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。

　　3、温度

　　必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。

　　白酒的保存时间多久

　　酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适，不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长。以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈。因此，一般不能贮存过长。例如，西风酒贮存2—3年，总酯上升;贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡

　　白酒有沉淀和混浊的原因

　　1、乳白色絮状沉淀

　　主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。

　　2、白色沉淀

　　主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。

　　3、其他沉淀

　　当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

　　以上就是关于白酒保存方式的介绍，总之，酱香型酒合理的贮存期为3年以上，前期香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。